5 ÖZET DİYARBAKIR DA SATIŞA SUNULAN BAZI GIDA ÜRÜNLERİNDE HİDROKSİMETİLFURFURAL MİKTARININ HPLC İLE TAYİNİ YÜKSEK LİSANS TEZİ AYHAN ELMASTAŞ DİCLE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ KİMYA ANABİLİM DALI 2011 Bu çalışmada, gıdaların işlenmesi ve depolanması sırasında oluşan Hidroksimetilfurfural (HMF) miktar tayini araştırılmış, sonuçlar Türk Gıda Kodeksi ve TSE standartlarına göre değerlendirilmiştir. Çalışma kapsamında 10 farklı gıda grubunda (bal, pekmez, çilek reçeli, kayısı reçeli, vişne reçeli, elma suyu, kayısı nektarı, portakal nektarı, şeftali nektarı, vişne nektarı ) HMF analizi yapılmıştır. Belirlenen gıda örneklerinde HMF analizleri yüksek basınçlı sıvı kromatografisi (HPLC-DAD) kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Çalışma kapsamında incelenen gıda örneklerinde HMF miktarları: Örnekler Bal Pekmez Çilek reçeli Kayısı reçeli Vişne reçeli Elma Suyu Kayısı Nektarı Portakal Nektarı Şeftali Nektarı Vişne Nektarı HMF miktarı mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l Anahtar Kelimeler: Hidroksimetilfurfural (HMF),(HPLC-DAD) IV. 6 ABSTRACT DETERMINATION OF HYDROXYMETHYLFURFURAL CONTENTS OF SOME FOODS ON THE MARKET IN DİYARBAKIR BY HPLC METHOD Msc. THESIS Ayhan ELMASTAŞ DEPARTMENT OF CHEMSTRY INSTITUTE OF NATURAL AND APPLIED SCIENCES UNIVERSITY OF DICLE 2011 In the present study, amounts of hydroxymethylfurfural (HMF), which forms during processing and storage of foods, were determined and the results were assessed in terms of Turkish Food Codex and TSE standards. Within scope of the study, HMF contents were analyzed in 10 different foods groups (honey, grape molasses, strawberry jam, apricot jam, sour cherry jam, apple juice, apricot nectar, orange nectar, peach nectar, sour cherry nectar). HMF analyses in the food samples were carried roulette casino south africa out by using High Performance Liquid Chromatography (HPLC-DAD). Dizide genç yaşında iş adamı south olmayı başaran bir adam ile henüz üniversitede okuyan genç bir kız arasındaki büyük aşkı konu ediniyor.
Bu da ilginizi çekebilir: Superbahisplusveya psg - lens hangi kanalda
Bilal hancı hep sen şarkı sözleri
Maillard reaksiyonu 7 Şekil 2.2. Monosakkaritler den HMF nin asitli ortamda oluşma reaksiyonu 12 Şekil 3.1. HMF roulette casino south africa standardı için 3 boyutlu kromatogramı 26 Şekil 3.2. HPLC cihazı 27 Şekil 3.3. Kalibrasyon Kürvesi 30 Şekil 3.4. HMF standardı için kromatogram 30 Şekil 4.1. Legal australian online casino.
Basamak; Son basamakta ise 3 basamakta oluşan bileşiklerin aminlerle kondensasyonu veya birbirleriyle polimerizasyonu gerçekleşmekte, sonuçta en kritik aşama olarak kabul edilen kollodial, çözünmeyen nitelikteki kahverengi melanoidinler ile pirazinler gibi önemli lezzet bileşiklerinin oluşumu gerçekleşmektedir (Daniel ve Whistler 1985; Richardson 2001). Son yıllarda yapılan detaylı araştırmalarda 13 C etiketli monosakkaritler ya da disakkaritler ve amino asitler kullanılarak bu iki önemli gıda bileşenine ilişkin Maillard reaksiyonunun farklı yolları tanımlanmıştır. Proteinlerde Maillard reaksiyonunun etkisi incelendiğinde; genellikle lizinin katıldığı enzimatik olmayan glikolizasyon aşamasının önem taşıdığı aktarılmaktadır. Bu reaksiyonda ilk glikolizasyon ürünleri olan Amadori bileşiği, fruktozillizin e dönüşmekte bu da komşu proteinlerle ya da diğer amino gruplarıyla çapraz bağ yapmaktadır. Sonuçta da gelişmiş glikolizasyon son ürünleri (AGEs) olarak adlandırılan polimer bileşikler oluşmaktadır (Richardson 2001). Maillard reaksiyonu ile oluşan AGEs lerin flüoresans özelliğe sahip olması nedeniyle reaksiyonun belirlenmesinde indikatör olarak kullanılabileceği belirtilmektedir (Matiacevich ve Buera 2006). 8. 19 Ayhan ELMASTAŞ 2.2. Maillard Reaksiyonuna Etki Eden Faktörler Maillard reaksiyonlarının oluşumunda birçok faktör rol oynar; sıcaklık, depolanma süresi, su aktivitesi (aw), oksijenin bulunması, ph ve gıdanın kimyasal bileşimi Maillard reaksiyonlarının oluşumunda etkili en önemli faktörlerdir (Kroh 1994, Ramirez ve ark.2000) Sıcaklık ve Depolanma süresi Reaksiyon hızına etki eden en önemli faktörün sıcaklık olduğu bilinmektedir (Yılmaz ve Toledo 2005). Her 10 C lik sıcaklık artışının Maillard reaksiyon hızını 4 kat artırdığı bildirilmektedir (Eskin 1990).
Casino para yatırma ücretsiz.
Ayrıca site Chrome eklentisi ile birlikte yeni ve güncel giriş adresi değişikliklerinde Rotabet firmasına kolayca ulaşılabilmesi için gerekli olan detayları vermeyi başarmış. Çuraçao lisansına sahip olan şirket güvenilir bir şekilde üyelerine iletişim desteği veriyor. Zaten bu sebeple bahis şirketinin çok fazla şikayet almadığını sizler de hemen göreceksiniz. Şikayet oluşsa bile kullanıcı yorumlarında da bahsedildiği gibi canlı destek Telegram, Twitter, Youtube, Facebook, e-posta adresi gibi müşteri hizmetleri servisinin bulunduğu bütün mecralarda sizlere yanıtlar veriliyor. Kayıt oluşturduktan sonra isterseniz hesap kapatma işlemlerinde bile bu sitede sorunsuz olarak gerekenleri yapabiliyorsunuz. Canlı bahis sitelerinin Türkiye’de kısa süre içerisinde kendisine yer edinmesi biraz da bahis oranlarına bağlıdır. Rotabet giriş adresi ile birlikte bu siteyi ulaştığınızda en iyi oranların üyeleri spor bahislerinde futbol, basketbol, tenis, voleybol gibi spor türleri de verildiğini görebilirsiniz. Ayrıca sanal bahis her alanında da site gerçekten iyi işler çıkartıyor ve güzel oranlar belirliyor. Firma kapatıldıktan sonra Rotabet giriş adresi değişimine gidiyor. Giriş adresi değişikliğinde ise şuralara dikkat etmeniz gerekmektedir. Canlı bahis siteleri Türkiye’de engellendikten sonra hemen yeni adresler veriliyor ve bu şekilde tekrardan yeniden faaliyetlerini sürdürebiliyorlar. Rotabet giriş adresi değişikliğinden sonra da sitenin yeni adres belirlediğini ve bu adresler ile birlikte tekrar canlı bahis sitesinde üyelerin bahis kuponu ve casino oyunlarına katılabildiklerini görebilirsiniz. Bunlar son derece avantajlı olan seçeneklerdir. Bu avantajlar sayesinde her zaman hızlı bir şekilde işlemlerimizi sağlayabilirsiniz. Luckyme slots online casino review.7 ÇİZELGE LİSTESİ Çizelge No Sayfa Çizelge 2.1. Roulette Rotabet adres. Öte yandan Alman devi Bayern roulette Münih'in de ara transferde Ronaldo transferini düşünebileceği belirtiliyor.
Makaleyi okudunuz "roulette casino south africa"
Makale etiketleri: Play store dan para kazandıran uygulamalar,Casino pokies real money